آشنایی کامل با محبوب ترین نوشیدنی جهان

تا به حال فکر کرده اید چرا هر روز میلیون ها نفر در سراسر جهان، صبح خود را با یک فنجان قهوه آغاز می کنند؟ چه چیزی باعث شده این نوشیدنی ساده، از یک عادت روزانه فراتر برود و به بخشی از فرهنگ، سبک زندگی و حتی هویت بسیاری از مردم تبدیل شود؟

شاید شما هم هنگام عبور از کنار یک کافه، با استشمام عطر دل انگیز قهوه تازه دم شده، وسوسه شده باشید که یک فنجان از آن را امتحان کنید . البته قهوه فقط یک نوشیدنی نیست , بلکه برای بسیاری از مردم، بخشی از سبک زندگی و آغاز هر روز است. عطر دل انگیز دانه های تازه برشته شده، طعم منحصربه فرد و تنوع بی نظیر روش های تهیه باعث شده اند قهوه به یکی از محبوب ترین نوشیدنی های جهان تبدیل شود. از یک فنجان اسپرسوی غلیظ گرفته تا یک الته خامه ای یا قهوه دمی، هر کدام تجربه ای متفاوت را برای علاقه مندان رقم می زنند.

شاید شما هم هنگام خرید قهوه یا سفارش آن در کافه ها با نام هایی مانند عربیکا، ربوستا، اسپرسو یا قهوه دمی روبه رو شده باشید و این سؤال برایتان پیش آمده باشد که قهوه دقیقاً چیست و چگونه تولید می شود؟ دانستن پاسخ این سؤال، اولین قدم برای آشنایی با دنیای جذاب قهوه است و به شما کمک می کند انتخاب آگاهانه تری داشته باشید.

در نگاه اول، قهوه تنها یک نوشیدنی تیره رنگ و معطر به نظر می رسد؛ اما پشت هر فنجان قهوه، داستانی طوالنی از طبیعت، کشاورزی، هنر برشته کاری,هنر دم آوری و فرهنگ های مختلف نهفته است. از مزارع سرسبز کوهستانی در کشورهای تولیدکننده گرفته تا دستگاه اسپرسوساز یک کافه کوچک، مسیر قهوه سفری جذاب و چندمرحله ای را طی می کند تا در نهایت به فنجان شما برسد.

در این مقاله، از معرفی گیاه قهوه و تاریخچه آن گرفته تا مراحل تولید، انواع دانه های قهوه و دلیل محبوبیت این نوشیدنی را به زبان ساده بررسی می کنیم. اگر تازه وارد دنیای قهوه شده اید یا می خواهید اطلاعات خود را کامل تر کنید، این راهنما نقطه شروع مناسبی برای شما خواهد بود.

قهوه چیست؟

اگر بخواهیم قهوه را به ساده ترین شکل تعریف کنیم، قهوه نوشیدنی ای است که از دانه های این نوشیدنی به دلیل عطر و طعم متنوع و وجود . برشته شده میوه گیاه قهوه تهیه می شود. کافئین، امروزه در سراسر جهان محبوب است و روزانه میلیون ها فنجان از آن نوشیده می شود می نامیم، در واقع بذر میوه گیاه قهوه « دانه قهوه » نکته جالب این جاست که چیزی که ما آن را, این میوه که به دلیل رنگ قرمزش معمولاً گیلاس قهوه نامیده می شود. سپس دانه های داخل آن طی چند مرحله مانند فرآوری، خشک پس از رسیدن برداشت می شود، برشته کاری و آسیاب، به همان قهوه ای تبدیل می شوند که در فنجان خود می بینیم.

یکی از ویژگی های منحصربه فرد قهوه این است که طعم آن تحت تأثیر عوامل بسیار زیادی قرار دارد. نوع گونه گیاه، منطقه کشت، ارتفاع مزرعه از سطح دریا، شرایط آب وهوایی، روش فرآوری، 

درجه برشته کاری , نوع آسیاب و روش عصاره گیری همگی می توانند بر نتیجه نهایی اثر بگذارند. به همین دلیل است که دو قهوه، حتی اگر از یک کشور باشند، ممکن است تجربه ای کاملا متفاوت برای شما ایجاد کنند.به همین دلیل، شناخت قهوه تنها به دانستن نام چند نوشیدنی یا گونه محدود نمی شود. وقتی بدانید قهوه از کجا می آید، چگونه تولید می شود و چه عواملی بر طعم آن اثر می گذارند، انتخاب قهوه مناسب نیز برایتان بسیار آسان تر خواهد شد.

قهوه از چه گیاهی به‌دست می‌آید؟

قهوه از گیاهی همیشه سبز به نام گیاه قهوه بدست می آید که بیشتر در مناطق گرمسیری جهان رشد می کند. این گیاه پس از چند سال , میوه های کوچک و قرمز رنگ تولید می کند که به دلیل شباهت ظاهری، »گیلاس قهوه (Coffee Cherry) « نامیده می شود.

برخلاف تصور بسیاری از افراد، آنچه ما به عنوان دانه قهوه می شناسیم، در واقع بذر این میوه است. پس از برداشت گیلاس های رسیده، دانه ها از میوه جدا شده، خشک و برشته می شوند تا عطر، طعم و رنگ آشنای قهوه به وجود آید.

امروزه گیاه قهوه در کشورهای مختلفی مانند برزیل، کلمبیا، اتیوپی، ویتنام و هند کشت می شود. شرایط آب و هوایی، نوع خاک و شیوه کشت در هر منطقه می توانند بر کیفیت و طعم نهایی قهوه تأثیر بگذارند.

آیا می دانستید :

درخت قهوه معمولاً بین ۳ تا ۵ سال پس از کاشت، اولین محصول اقتصادی خود را تولید می کند و در صورت نگهداری مناسب، می تواند بیش از ۲۰ سال محصول باکیفیت بدهد.

قهوه چگونه تولید می شود؟

تولید قهوه از مزارع آغاز می شود؛ جایی که میوه های رسیده گیاه قهوه برداشت می شوند. پس از برداشت، دانه ها از داخل میوه جدا شده و طی فرآیندی مشخص، خشک و آماده برشته کاری می شوند. در مرحله بعد، دانه های سبز در دمای بالا برشته (رُست) می شوند تا عطر، طعم و رنگ آشنای قهوه شکل بگیرد. در نهایت، دانه های برشته شده آسیاب می شوند و بسته به روش دم آوری، مانند اسپرسو، فرنچ پرس یا قهوه دمی، به یک نوشیدنی خوش عطر و خوش طعم تبدیل می شوند. هر یک از این مراحل می تواند بر کیفیت و طعم نهایی قهوه تأثیر بگذارد و به همین دلیل، تولید قهوه فراتر از یک فرآیند ساده است.

جمع بندی : (آخرین جرعه، ته فنجان)

قهوه نوشیدنی ای است که پشت هر فنجان آن، داستانی از طبیعت، کشاورزی، هنر و فرهنگ نهفته است. از میوه های قرمز درخت قهوه گرفته تا دانه های برشته شده ای که عطرشان فضای یک کافه را پر می کند، هر مرحله از این مسیر در شکل گیری طعم و کیفیت نهایی نقش دارد.حالا که با مفهوم قهوه، منشأ آن، تاریخچه و نحوه تولیدش آشنا شدید، احتمالاً دفعه بعد که فنجانی قهوه در دست می گیرید، با نگاهی متفاوت به آن خواهید نگریست. دنیای قهوه بسیار گسترده تر از چیزی است که در نگاه اول به نظر می رسد و این مقاله تنها نقطه شروعی برای شناخت آن بود.اگر دوست دارید بیشتر با دنیای قهوه آشنا شوید، در مقالات بعدی به سراغ موضوعاتی مانند انواع دانه های قهوه، روش های دم آوری، درجات رُست و تفاوت نوشیدنی های بر پایه قهوه خواهیم رفت.

سوالات متداول